εκσπλαχνισμος

Με αφορμη το dvd και την αφαιρεση των εντοσθιων της φραγγολινες καλο θα ηταν να πουμε πεντε κουβεντες για αυτο το σημαντικο θεμα.

Πρωτα να πουμε οτι στα ορνιθοειδη και στο λαγος πρεπει να αφαιρουνται τα εντοσθια μετα την καρπωση.

Ενα αυτο γινει με καθυστερηση η με λαθος τροπο μπορει να καταστει το κρεας μη βροσιμο και να μυρισει.

Τα περδικια, φραγγονινες, φασιανοι καθως και το ορτυκι πρεπει να καθαριζονται αφαιροντας τα εντοσθια οπως στη ταινια με ενα ειδικο εργαλειο. Αλλα ΠΡΟΣΟΧΗ στη παγιδα...ενα βαλετε το εργαλειο και τραβειξετε τα εντερα και βγουν οσα βγουν συχνα πιστευουμε οτι ειναι ολα. Εντουτις συχνα μενει το τελευταιο κομματι του παχαιος εντερου που εναι ενομενο με το στομαχι και περιεχει και τροφη χονεμενει το οποιο μυριζει και χαλα το κρεας.

Αρα προσωπικα ανοιγω λιγο το περδικι και αφαιρω και το στομαχι μολις φτασω στο αυτοκινητο. Ετσι ειμαι σιγουρος για καθαρο κρεας. Ειδικα τα περδικια που τρονε ελιες η καρπους απο μερσινιες και σχινιες καμνουν εκεινα τα μαυρα περιττοματα που αν μεινει λιγο εντερο στο πουλι ος το βραδυ το κρεας θα μυρισει.

Για το λαγο ο εκσπλαχνισμος ειναι επισης φοβερα σημαντικος και ειδικα η αφαιρεση του στομαχιου χωρις να σπασει πανβ στο ζωο. Καμετε μια σωστη δουλεια καιμαφαιρεστε εντερα και στομαχι με μια τομη στη κοιλια και κρατωντας το ζωο οριζοντια απο την πετσια τηναξεται και θα βγουν εξω. Μετα ελεξετε οτι ολα ειναι εξω. Το συκωτι εννοιτε μενει μεσα για το βραδυ με αυγα και λεμονι...